第四十三章 熬糖

　　沉淀了一晚上，茶辛早早地起床，刚榨出来时是淡黄色的透明液体，现在已经变黑了，产生分层，有浑浊沉淀，她凑近闻了一下，味道有些发酸，变质了。

　　实验失败，榨出来的甘蔗汁太多杂质，她光想着放久些，能更好的沉淀，没考虑到没有冰箱，天气热，易变质的情况。

　　唯有把这些黑乎乎的甘蔗汁倒掉，把库存的甘蔗拿出来，重新榨，大虫们简单粗暴地榨汁动作，导致榨出来的甘蔗汁里杂质很多，不沉淀不行，但又不能沉淀太久，她搬着小板凳在放置甘蔗汁的锅前等候。

　　不一会儿，杂质沉底了，选取中间层杂质稀少的甘蔗汁倒入锅，甘蔗汁里还是浮着不少碎末。

　　茶辛思来想去，心里是有些膈应，可有好过没有，终是回去拿出一件洗干净的衣服，让大虫扯开，罩在锅上当滤布用。

　　其实她不想用上滤布，毕竟曾经穿在尸体上，不过，有些衣服材料是真的好，不知道用什么做的。

　　蔗汁经粗滤布过滤后，澄清许多，过滤后的糖汁便可以正式开始熬糖，大火煮开泡后，捞起浮起来的白色泡沫。

　　接着需要连续不断地搅拌，搅拌蒸发掉水分，叫做赶水，此时的糖水浓度很大，持续搅拌，等糖汁凝浆。

　　熬出来的糖浆红彤彤的，像浓稠的番茄酱，咕噜咕噜冒着热气，甜味漫出。

　　这时候就不需要再搅拌了，只需快速舀至凉盆，自然冷却，同时在冷盘里搅拌，能使糖浆内外温度均匀的降下来，刺激红糖结晶，也就是所谓的打砂，打砂的好坏会直接影响最后红糖的质量跟口感。

　　打砂后的糖浆，如同蜂蜜般粘稠，茶辛赶紧拿出事先制作好的八宫格模具中，将糖浆倒进模具里自然风干成形。

　　风干成块后，敲击模具背后，把红糖块倒出来，茶辛拿出一块敲碎，煮生姜红糖水。

　　库鲁目不转睛盯着锅看，它在纠结，甜味儿很诱人，但姜味儿很刺鼻，

　　它不喜欢生姜的辛辣，可又割舍不下糖的甜。