第19章 鲜肉月饼1(第3页)

 袁无味爱吃鲜肉月饼，袁大厨在的时候，中秋必做，今年中秋，她来动手。

 鲜肉月饼是苏式点心，关键在于酥皮。

 酥皮想要酥，需要两个步骤，一个叫做干油酥，另外一个叫做水油面。

 袁无味将面粉与猪油混合在一起，便成了干油酥。

 水油面的步骤略微复杂，猪油芝麻油还有一点点的麦芽糖，三者混合。形成一种乳白状的液体，油脂的香味扑面而来。

 一旁的热水已经准备好，这个时候分批次加入热水，迅速混合，混合成一团细软的面团，放入碗中盖上盖子。

 随后从菜篮子中拿出今早刚刚打的新鲜猪肉，去皮开始剁成肉泥，案板的声音传了出去。白七七撩起厨房帘儿进来，看见猪肉泥，眼中一亮。

 “今天吃肉丸子？”

 “不是。鲜肉月饼。”

 “这中秋节还有几天，怎么现在就做？”白七七趴在桌案前，目光盯着袁无味的动作。

 为什么提前做这鲜肉月饼，袁无味有自己的打算。