第751章 蒸肉1(第2页)

精致的圆盘上面，切着整整齐齐的粉色肉片，周一河指着那肉片道：“这就是你说的好菜？”

“周大人，此乃蒸肉，是当地特色。在下觉得有些滋味，便想让周大人也尝尝。”

“什么样的好菜，能够让辛将军如此念着？”

 

“说起来这食材倒也没有什么特殊，不过其中料理方式，却是有点新意。首先要将土豆蒸熟剥皮擦成泥，再将猪肉切成寸余的细丝，嫩姜大葱洗干净，同样切成 寸余的细丝。

随后将土豆、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入花雕，静待片刻，将面粉糊加入，再逐渐加胡麻油、食盐，不断地搅和上劲。

直到用这肉糊糊不再流泄，再放入深瓷碟之中蒸半个时辰，出锅冷却后，还要手蘸冷水将碟内蒸肉拍光，然后回笼再蒸两刻钟。

出笼后，还需要用平板按压蒸肉，使之紧密，最后晾凉，切成不厚不薄的肉片，方能够享用。”辛光说道。

周一河看着粉色蒸肉，来了兴趣，夹了一块放入嘴中，嫩滑绵密，不是一般的口感，吃完之后口齿余味悠长，不由地称赞道：“辛将军说的有理，这一道菜材料倒是没有什么稀奇，就是这步骤着实费点功夫。”