第188章 卤猪蹄！(第2页)

 苏晨瞅了一眼介绍，有些目瞪口呆道。

 伊比利亚这个地方位于西班牙，以火腿而闻名于全球。

 生存在这里的黑猪也被誉为世界上最好吃的猪肉。

 据说它们从小就放养在山林之中，不吃人工饲料，而是吃天然谷物，橡果之类的大自然馈赠。

 肉质非常鲜嫩，并且闻起来会有一股奇特的清香。

 苏晨手上的猪蹄也确实散发出了那种香味，令人头脑清醒，垂涎欲滴。

 “啧啧，真不错啊！”

 他感慨了一句。

 系统提供的都是好东西，哪怕是这猪蹄，那也是“猪中龙凤”身上的蹄，极品中的极品。

 这做出来的卤猪蹄，都不用想象，就知道味道绝对不会差到哪里去。

 卤猪蹄的第一步，先把猪蹄上多余的毛处理掉。

 不然做出来的成品会不美观，而且吃起来一嘴毛也影响食欲。

 好在系统很贴心，提供的猪蹄表面都很干净，看不见一根猪毛。

 倒是又为苏晨省去不少功夫。

 他一口气取出来一百五十份伊比利亚猪蹄。

 为了方便入味，还用刀竖着给每一个猪蹄都划了两下，破开表面的肉层。

 既然是选择卤制，那肯定少不了卤料。

 干辣椒，大蒜，生姜，花椒，桂皮，香叶，大葱等等。

 由于餐车上的厨房里锅比较多，所以苏晨直接转移了战场，正好明天摆摊可以直接用，也省的还要搬来搬去。

 他把改好刀的猪蹄放进锅里，加入焖煮小龙虾时使用过的泉水。

 这泉水已经替代了家里的饮用水，连带着苏晨做饭也喜欢用这个。

 健康，卫生，又好喝，各种buff叠满，身为一名厨子，自然是要合理利用起来。

 待四个锅里面都放入猪蹄之后，苏晨又分别加入些许生姜和料酒。

 这样可以有效的去除猪蹄里面的腥味，提鲜增香。

 等大火煮开之后，用勺子将锅中的浮沫撇出来。

 这些浮沫是不能吃的，里面有血水和杂质。

 等撇的差不多了，再稍微煮几分钟，没什么浮沫了，就可以将猪蹄捞出来，清洗干净备用。