第192章 技艺教学(第2页)

 “听明白了，那大家动起来，自己摊青试试，当然，怎么样才算摊青结束了，就看这个叶片杆不易折断，且散发出淡淡的清香味。就可以到下一个工序了。”

 “奥，这个简单的，谢过县伯，吾等熟悉起来～”

 “很好～”黄木川说罢就走进了杀青间。

 刚刚一进去就感受到了一股热浪袭来。

 “县伯～”几个大汉有些热的也开始脱了衣服光着膀子。

 “在大伙面前的就是近几日已经摊青好的嫩叶，接下来需要做的就是杀青～”只见黄木川卷起袖子，将那茶叶倒入锅中！

 “先翻为主，就是这样”黄木川边做边说，大伙也都聚在一起看着黄木川实际演练，

 “杀青一定要杀透了，就是要将锅传出来的热气，蒸汽将叶片穿透，一定要记住不是因为这个锅把茶叶杀熟！嚯，这么烫，把火调小一点，”黄木川见锅太烫赶忙让田壮拿掉一些柴。

 趁这个时间对了大伙说道“前期一定要抖的勤快一点，让茶叶的青味散去！青味散的差不多的时候，要轻轻的按压！像这样！不能让茶叶结块，增加抖动的频率！”

 “那县伯，如何才能知道这叫甚杀青的技艺已经完成？”

 “是啊，是啊！”

 “你们看，这个叶片已经杀透了，但这叶杆还未能杀透，如何才算完成，就是要叶片杀熟之后，轻压叶杆，让锅气将这叶杆杀透即可！”

 “哦～明白了！”

 “一定要注意的是整个过程中要不停的抖动，不能让叶片结块！杀青杀到这样，颜色深绿色，叶片微微卷曲！这时就可以将叶片倒出，摊到簸箕上！是否明白～”

 “明白了，这技艺看似简单，但对火候的掌握和手法的要求倒也需要不断的练习才行！”

 “不错，那各位各自动手练习吧！”

 “是！”众人说罢就开始动起手来。

 黄木川也从热浪的杀青车间走了出来，田壮赶忙递上一碗茶水，黄木川倒是一饮而尽。

 移步来到揉捻间。

 田壮将黄木川刚刚杀青的还有些温度的青叶一并拿了过来！由于黄木川杀青的较多，让田壮分割成了几份分别放在的大伙的跟前。

 黄木川将温度已经下来的茶叶拢到了一起，

 “大伙一定要记住，先轻到重到散，慢慢揉捻，若是手中的茶叶较少，可以直接捧起来揉搓，但一点要记得，要轻柔！太重茶叶就会被破坏！一点要耐心，慢慢揉～由轻到重，让条索尽量紧致！”黄木川边做边让大伙学着做。

 “不能太过，像这样就可以了，再揉芽头就要掉了，这样就可以进入到下一个工序了！大家都看明白了吗？”黄木川也是长舒了一口气。这样一口气从摊青，杀青到揉捻一气呵成的，按一年前的黄木川来说早已经吃不消了。