第683章 八宝葫芦鸭3

“那可是锦衣卫，只要稍加了解，你几岁穿什么颜色的肚兜儿，都能够给你查出来。”袁无味笑着说道，另一面却开始期待起八宝葫芦鸭的味道。

 

“无味，你吃过这什么八宝葫芦鸭吗？”金贤坐在桌子上，走的急，没吃东西，现在就感觉肚子有些饿，一听到待会儿有鸭子吃，就更饿了。

 

袁无味咂了咂嘴，缓缓说道：“这八宝葫芦鸭，光原料就有肥鸭、宜兴熟笋尖、宣威熟火腿、东洲水发干贝等八味食材。

 

技法上，首先整鸭脱骨，鸭的骨头比鸡的硬的多，想要整鸭脱骨，这就需要多年的功夫。

 

其次将所有配料切成丁，在锅中略煸后加调和烧至泛泡，随后收紧汤汁儿，再灌入鸭腹内，用麻绳扎紧。

 

这便是有了葫芦的形状，

 

然后将鸭子炸至金黄色，放入有竹垫和鸭骨、调和的锅中，小火焖约一个时辰至鸭肉酥烂。

 

最后将原汤收稠勾芡，浇于鸭身上 。

 

这便是八宝葫芦鸭的做法。”

 

“这么复杂？”金贤吃惊道：“哪个厨子这么有闲工夫，发明了这道菜？”